‏قومي بتقطيع الخضار إلى قطع متوسطة أو قطع صغيرة حسب الرغبة (يمكن أيضا استخدام خضار أخرى مثلا اليقطين، الكرنب، اللفت...)
‏في قدر على النار ضعي الزيت، اللحم والبصل المفروم، قلبي الكل على النار لمدة 5 دقائق. بعدها أضيفي الملح والتوابل، اتركي الكل على نار هادئة لمدة 10 دقائق (أضيفي كاس من الماء إن كان ضروريا لكي لا تحترق التوابل).
بعد ذلك اضيفي الحمص المنقوع و كمية الماء المناسبة، أتركي الخليط على النار لمدة 30 دقيقة.
في هذه الأثناء قومي بتحضير السميد؛ في وعاء مناسب ‏ضعي السميد ورشي عليه القليل زيت الزيتون وحركي الا أن تتلبس كل حبات السميد بالزيت، ثم قومي بوضعه في الكساس (أنية خاصة بتحضير الكسكس تستخدم أيضا في الطهي على البخار) ويترك على النار لمدة 5 دقائق.
بعدها أزيلي السميد وهو مازال حارا رشي عليه الماء مع التحريك يحتاج تقريبا كاسين من الماء. اتركيه يبرد ثم أرجعيه في الكسكاس اتركيه على النار لمدة 10 دقائق.
في هذه الأثناء أضيفي الخضار، الطماطم المهروسة وحزمة البقدونس، يمكن اضافة الماء عند الحاجة (كمية الماء يجب أن تغطي الخضار ).
أزيلي السميد للمرة الثانية أضيفي عليه الماءمع التحريك بنفس الطريقة الأولى لكن هذه المرة يحتاج 3 كووس من الماء. اتركيه يبرد ثم أرجعيه في الكسكاس اتركيه على النار لمدة 10 دقائق.
في الاخير أزيلي السميد وهو مازال حارا أضيفي إليه القليل من زيت الزيتون أو الزبدة وحركي جيدا، ضعي السميد في طبق التقديم وضعي عليه الخضار مع اللحم والمرق. قدمي طبق الكسكس ساخن.