في وعاء نضع صفار البيضة، ملعقة صغيرة خل، ملعقة صغيرة خردل، الملح والفلفل الأسود، ونخلط حتى تمتزج البيضة مع باقي المكونات. بعد ذلك نضيف الزيت تدريجيا بكمية قليلة مع الاستمرار في الخفق. من الأحسن أن نستعين بخفاق كهربائي ليسهل علينا الأمر.

بعد أن يبدأ المايونيز بالتشكل نضيف الزيت بكمية أكثر ونستمر في أخفق حتى نحصل على صلصة المايونيز اللذيذة والتي هي أساس العديد من الوصفات والسلطات.