نقوم بتذويب الشوكولاتة مع الزبدة في حمام ماري (حمام مريم). ثم نرفعها عن النار ونتركها تبرد.

نفصل صفار البيض عن بياضه، نضيف القليل من الملح إلى بياض البيض ونخفقه بالخلاط الكهربائي حتى يتكثف ويصبح كالثلج.

نضيف سكر الفانيلا (فانيليا) إلى صفار البيض ونخلط قليلاً، ثم نضيف خليط صفار البيض إلى خليط الشوكولاتة ونخلط جيداً.
بعد ذلك نضيف ربع كمية البيض المخفوق إلى الشوكولاتة ونخلط برفق حتى يندمج بياض البيض مع خليط الشوكولاتة، ثم نسكب خليط الشوكولاتة بالكامل على بياض البيض ونخلط برفق من الاسفل إلى الأعلى بشكل دائري لكي لا يتكسر بياض البيض.

نسكب موس الشوكولاتة في أكواب التقديم ونضعها في الثلاجة لمدة 4 ساعات.

تزين موس الشوكولاتة بالكريما المخفوقة وبحبيبات الشوكولاتة الملونة، أو حسب اختياركم.