نضع الخميرة في كوب الماء الدافئ ونقوم بتذويبها.

في وعاء للعجن نضع الطحين، الملح، زيت زيتون، ونخلط قليلا ثم نضيف الماء مع الخميرة تدريجيا مع التحريك المستمر حتى يتكون العجين. ثم بواسطة اليد نقوم بفرك العجينة حتى تصبح لينة ورطبة.

نجمع العجين على شكل كرة، نغطيها بقماش ونتركها تختمر (مدة 10 دقائق). ثم نفردها ونحضر بها أنواع مختلفة من البيتزا.