نقوم بتسخين الزيت في قدر على النار، نضيف البصل ونُقَلِّبه إلى أن يذبل قليلا، بعدها نضيف العدس ونُقَلِّبه مع البصل. بعد ذلك نضيف التوابل؛ الملح، الكركم، الفلفل الأبيض، والكمون حسب الرغبة ونضيف لتر من الماء نخلط جيداً هذه المكونات، نغطي القدر ونتركه إلى أن يبدأ في الغليان.

بعد ذلك نقوم بإزالة الرغوة التي تكونت على السطح، بواسطة ملعقة كبيرة، ثم نترك العدس على النار حتى يمتص الماء. بعد ذلك نقوم بدعك العدس بواسطة ملعقة خشبية لكي يطحن قليلا، بعد ذلك نضيف له لتر من الماء نخلطه جيدا ونتركه على النار إلى أن يتخن.

بعد ذلك نضيف الشعيرية إلى الشوربة نخلطها قليلا مع العدس ونترك الكل على النار لمدة 5 دقائق. في هذه الأثناء نحضر صلصة للتزيين مكونة من الفلفل الأحمر الحار أو الحلو مع زيت الزيتون نخلطهما مع بعض حتى تتكونة صلصة متوازنة.

نرفع الشوربة عن النار ونسكبها في طبق التقديم ونزينها بالصلصة التي حضرناها من قبل؛ ونقدم شوربة العدس العراقية ساخنة.

 فيديو طريقة عمل شوربة العدس العراقية