نفصل صفار البيض عن بياضه، نخفق بياض البيض حتى يتضاعف حجمه، ويصبح كالثلج ونحتفظ به جانبا.

نضيف إلى صفار البيض، السكر، سكر الفانيلا، الملح ونخفق حتى يتضاعف حجم الخليط، بعدها نضيف الطحين والنشا بعد نخلهما، نضيف أيضا الزيت ونخلط.

ثم نضيف بياض البيض بالتدريج، بحيث نضيف في البداية كمية قليلة من بياض البيض ونخلطها مع الخليط ثم نضيف الكمية المتبقية ونخلط برفق بشكل دائري من الأسفل إلى الاعلى.

نغلف الصينية أو القالب بورق الزبدة ونسكب فيه الخليط؛ ونخبزه في الفرن الساخن مسبقا على 170 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

بعد أن ينضج الكيك ويبرد، نزيله من القالب ونضعه على قماش ونزيل منه ورق الزبدة، ثم نضع مربى المشمش على سطح الكيك، بعدها نلفه بمساعدة القماش. نزيين سويسرول كيك بالسكر الناعم ونقطعه على شكل حلقات.

نقدم بسكويت السويسرول كيك بمربى المشمش مع الشاي أو القهوة.

 بالفيديو : طريقة عمل سويسرول كيك بمربى المشمش