اُرسلت هذه الوصفة من قبل : مطبخ حواء لـ 6 اشخاص المقادير :500 غ دجاج مقطع |
في البداية نقوم بسلق الأرز، في قدر على النار نضع الماء، ملعقة صغيرة زيت، ملح، أعواد القرفة وأوراق الغار. نقلب الأرز ونتركه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
ننتقل لتحضير تتبيلة الدجاج؛ نخلط كل من القرنفل، القرفة، الكمون، الفلفل الأسود، الكركم، الهيل، البابريكا، ثم نضيفها إلى الدجاج؛ نضيف أيضا الزبادي، الزيت، عصير الليمون، الكزبرة الخضراء، النعناع، الملح، ونخلط هذه المكونات جيدا مع قطع الدجاج.
نضع قدر أو طنجرة على النار، ونسخن فيها القليل من الزيت النباتي، بعدها نحمص اللوز المقشر بعد أن يكتسب اللوز لونا دهبيا نزيله من الزيت ونضعه جانبا. وفي نفس القدر نضيف إلى الزيت السمن أو الزبدة ونقلبها، بعدها نضع البصل، الفلفل الأخضر الحار، الثوم، الزنجبيل ونقلب الكل على النار حتى يذبل البصل قليلا، ثم نضع قطع الدجاج مع نصف كوب من الماء نغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
بعد ذلك نصفي الأرز المسلوق ونضعه فوق قطع الدجاج، ثم نوزع الزعفران المنقوع مع الماء، نغطي القدر جيدا ونتركه على نار هادئة جدا لمدة 15 دقيقة أخرى.
نسكب البرياني بالدجاج في صحن التقديم ونزينه باللوز المحمر. نقدم طبق البرياني بالدجاج ساخن.
ملاحظات :
يمكنكم تقديم البرياني بالدجاج مع زبادي (ياغورت)، تجدون طريقة تحضيره على الرابط التالي :
زبادي (ياغورت) بالفانيلا