توضع الكبد مع الرئة على الفحم ونقوم بشويهما من كلا الجهتين لكن بدون أن ينضجا تماما.

تقطع الشحم إلى شرائح طويلة بعرض مناسب. تقطع الكبد إلى مكعبات متوسطة الحجم وكذلك الرئة. نضع مكعبات الكبد والرئة في وعاء ونضيف القليل من الملح، الكمون المطحون وبودرة الفلفل الأحمر ونخلط لكي تتبل كل المكعبات.

نحضر شرائح الشحم ونقوم بلف قطع الكبد والرئة (شاهدوا الطريقة بالفيديو)، بعد أن ننتهي من لف كل قطع الكبد والرئة، نحضر أسياخ خشبة أو معدنية نضع فيها قطعة كبد ثم قطعة رئة ونستمر حتى نملأ الأسياخ.

نضع أسياخ الكبد على الفحم ونتركها تشوى ونقلبها حتى تنضج من كل الجهات. يقدم الكبد المشوي مع الخبز والشاي المغربي.

 بالفيديو: شاهدوا طريقة عمل الكبد المشوي على الطريقة المغربية (بولفاف)