أولا قومي بتحضير العجين، اخلطي الدقيق والزبدة والسكر، وقليل من الملح جيدا إلى أن تحصلي على خليط رملي.

ثم أضيفي الفانيلا والخميرة واضيفي الماء تدريجيا مع الخلط حتى تحصلي على عجين متماسك.

ثم غطي العجين بكيس بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة كاملة.

في هذه الاثناء حضري الحشوة، قطعي التفاح بعد تقشيره إلى شرائح على شكل طولي.

ثم في المقلاة ضعي الزبدة واضيفي إليها شرائح التفاح وقليهم قليلا حوالي 3 دقائق .

واضيفي السكر والقرفة ، القليل من جوز الطيب وملعقة الدقيق واتركيهم على النار لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر.

بعد أن تخرجي العجين من الثلاجة قسميها إلى قسمين وبسطيها جيدا إلى أن يصبح سمكها سنتمتر واحد تقريبا.

ثم افرشي النصف ألاول من العجين في قالب الكيك وضعي فيه خليط التفاح ، ثم غطيه بنصف العجين الاخر.

ثم قطعي أطراف العجين الزائدة عن القالب واضغطي على الجوانب جيدا وزينيها بالسكين .

ادهني الفطيرة بصفار البيض وادخليها الى فرن ساخن ب180 درجة لمدة نصف ساعة .