قومي بسلق القرنبيط والبطاطس في ماء مملح لمدة 15 دقيقة. في هذه الأثناء قومي بفرم البصل والكزبرة فرما ناعما، واهرسي الثوم. بعد أن تنضج البطاطس قومي بهرسها جيدا واحتفظي بها جانبا.

في المقلاة ذَوِّبي الزبدة في قليل من الزيت وقلّي البصل حتى يذبل واضيفي إليه الثوم، البطاطس المهروسة، الكزبرة، الملح والفلفل الأسود، قَلِّبي الكل على النار لمدة 3 دقائق. واحتفظي بالخليط جانباً.

احضري صينية الفرن الخاصة بطهي الغراتان، ضعي في الأسفل خليط البطاطس ووزعيه جيدا حتى يغطي قاعدة الصينية، ثم ضعي القرنبيط المسلوق ووزعيه بالتساوي على البطاطس، قومي بخفق البيض مع قليل من الملح ووزعيه على القرنبيط ثم ضعي الجبن المبشور على الوجه، ضعي الصينية في الفرن حتى ينضج البيض ويسيح الجبن.

قدمي غراتان القرنبيط ساخن.