أولا حضري عجين الفطائر؛ ضعي الدقيق الأبيض ثم الدقيق الاصفر اضيفي اليهما ملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة خميرة ، اخلطي الكل جيدا بالماء الدافيء حتى تحصلي على عجين رطب ومتماسك .

بعد ذلك رشي طاولة المطبخ بالدقديق الأصفر وبسطي فوقه العجين.

قطعي العجين إلى فطائر صغيرة على شكل دوائر ، ثم ضعيها في منديل وغطيها جيدا لمدة 15 دقيقة.

في هذه الأثناء حضري الحشوة ، في المقلاة ضعي زيت الزيتون أضيفي إليه البصل وحبة الطماطم المفرومة وتبلي بالملح والفلفل الاسود، حركي جيدا واتركي المقلاة على نار خفيفة لمدة دقائق.

ثم بعد دلك أضيفي مركز الطماطم وحركيه حتى يمتزج مع الكل ، ثم أضيفي الزيتون الأخضر والتونة وحركيهم جيدا ثم اطفيء النار وإحتفضي بالحشوة جانبا حتى تبرد.

قومي بطهي الفطائر؛ في مقلاة ساخنة ضعي الفطيرة واتركيها تنضج من كلا الجهتين ، واستمري بنفس الطريقة حتى تنهي جميع الفطائر .

بعد أن تنضج كل الفطائر ، افتحيها من جانب واحد وضعي فيها بعض أوراق الخس واحشيها بخليط التونة ، استمري بنفس الطريقة حتى تكملي جميع الفطائر.
ثم ضعيها في طبق التقديم مرفوقة بشرائح الطماطم .